Rahasia Tak Tertulis di Dapur Padang: Bawang Merah Harus Lebih Banyak!

Di sisi lain, cara mengolahnya juga punya trik. Orang Minang biasanya menghaluskan bawang merah sebentar saja, alias diulek kasar. Teksturnya yang masih tersisa justru memberi sensasi berbeda saat dimakan rasa dan aromanya lebih keluar.

Intinya, dalam masakan Padang, bawang merah punya takhta lebih tinggi dibanding bawang putih. Itu prinsip dasarnya.

Jadi, kalau mau masakan Padang buatanmu terasa legit dan mendekati aslinya, ingat baik-baik: porsi bawang merah harus lebih dominan. Jangan sampai terbalik!