Gulai Ikan Masin, Comfort Food Asli Minang yang Gurih Lembut

"Santan kentalnya nanti dulu, jangan buru-buru," pesan Uda Dian. Dia menyarankan pakai santan peras dari dua buah kelapa agar rasanya lebih fresh.

Setelah bawang dan kunyit masuk, giliran jahe dan laos yang sudah ditumbuk ikut dimasukkan. Daun-daun aromatik seperti daun kunyit dan sereh juga dimasukkan berbarengan. Aromanya langsung menusuk hidung, menggugah selera.

Kalau kuah dirasa kurang, ada catatan penting: tambahkan air sebelum santan kental dimasukkan.

jelasnya.

Jika bumbu sudah matang dan rasanya pas, barulah santan kental dimasukkan. Ikan kakap merah yang sudah dilumuri cuka beras supaya nggak amis dimasukkan satu per satu. Masak dengan api kecil. Aduk perlahan sampai ikan matang dan dagingnya empuk. Butuh waktu sekitar setengah jam lebih.

Setelah matang, penampilannya lain dari gulai kuning biasa. Kuahnya kuning kehijauan, bening, dan yang pasti tanpa cabai giling. Saat dicoba, rasanya agak mirip sayur lodeh, tapi santannya lebih pekat dan kental. Gurih asinnya pas, manis alami dari kelapa segar masih terasa. Daging ikannya lembut, sama sekali nggak amis. Benar-benar comfort food seperti yang dijanjikan.

Mau Coba Bikin Sendiri?

Nah, buat kamu yang penasaran dan ingin mencoba menghadirkan cita rasa Minang yang autentik ini di dapur sendiri, berikut resep lengkap Gulai Ikan Masin ala Uda Dian.