Fluktuasi Harga Udang: Dampak pada Biosekuriti dan Strategi Produksi

Harga udang bukan sekadar angka di pasar komoditas, melainkan penentu utama strategi produksi, manajemen tambak, dan pengelolaan SDM akuakultur. Ketika harga udang naik, produksi biasanya ditingkatkan dengan memperbesar padat tebar, mempercepat siklus produksi, dan meningkatkan pemberian pakan. Namun, euforia ini justru meningkatkan ancaman penyakit udang secara drastis. Sebaliknya, saat harga turun, biaya operasional sering ditekan dengan memangkas anggaran biosekuriti dan pengawasan teknis dua elemen kunci yang justru menentukan keberlangsungan produksi.

Fluktuasi Harga Udang Global dan Dampaknya

Menurut FAO, harga udang global mengalami fluktuasi tajam mencapai 35-45% dalam lima tahun terakhir. Ketergantungan Indonesia pada pasar ekspor utama seperti Amerika Serikat, Jepang, dan Tiongkok membuat industri ini sangat rentan terhadap dinamika ekonomi global. Ketika harga ekspor naik, banyak tambak memperpendek siklus pemeliharaan untuk mengejar momentum, namun praktik ini sering diikuti peningkatan stres lingkungan, penumpukan limbah organik, dan munculnya penyakit udang.

Tantangan Ekspor Udang Indonesia

Industri perudangan Indonesia menghadapi tantangan serius dalam menembus pasar global. Jepang memperketat standar Maximum Residue Limits (MRL) dan melakukan pengujian acak terhadap produk perikanan, termasuk udang, terkait kekhawatiran kontaminasi radioaktif. Sementara itu, pasar Amerika Serikat semakin ketat dalam standar keamanan pangan, terutama terkait cemaran mikroba dan residu bahan kimia. Beberapa pengiriman udang dari Asia Tenggara, termasuk Indonesia, pernah ditolak FDA karena tidak memenuhi standar keamanan.

Penyakit Udang: EHP dan Vibriosis

Dalam kondisi tekanan pasar tinggi, penyakit udang menjadi faktor penentu produktivitas. Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) dan Vibriosis merupakan "pembunuh senyap" yang menggerogoti produktivitas secara perlahan. EHP menyebabkan pertumbuhan udang lambat dan ukuran panen tidak seragam, menurunkan pertumbuhan hingga 30-40%. Sementara vibriosis menyebabkan mortalitas bertahap yang memperburuk kondisi kesehatan udang pada fase pertumbuhan tengah hingga akhir.