Cara Jitu Memilih Telur Berkualitas dan Segar Menurut Ahli IPB

Telur adalah bahan makanan serbaguna yang kaya akan protein dan lemak sehat, penting untuk tumbuh kembang anak. Namun, bagaimana cara memastikan kita memilih telur dengan kualitas terbaik? Berikut adalah panduan lengkap dari Guru Besar Fakultas Peternakan IPB University, Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, MS.

Ciri-Ciri Telur Berkualitas dari Bentuk dan Cangkang

Menurut Prof. Niken, kualitas telur bisa dikenali dari bentuk dan cangkangnya. Pilihlah telur dengan ciri-ciri berikut:

• Bentuk Oval Sempurna: Telur yang baik memiliki bentuk yang oval sempurna.
• Terasa Berat: Saat dipegang, telur segar terasa berat untuk ukurannya.
• Cangkang Kuat: Cangkang yang kuat dan tidak mudah retak menandakan kualitas yang baik.

Meski ciri-ciri ini tidak secara langsung mempengaruhi gizi, telur yang fresh akan memiliki putih telur yang kental saat dipecahkan. Hindari telur dengan ujung yang terlalu runcing atau tekstur cangkang yang kasar, karena bisa menandakan induk ayam pernah mengalami infeksi.

Penting juga memilih telur yang bersih secara alami. "Telur yang bersih alami menandakan manajemen peternakan yang baik. Telur yang terlalu kotor bisa menjadi tempat menempelnya bakteri," jelas Prof. Niken.

Mitos Warna Cangkang Telur: Mana yang Lebih Bergizi?

Banyak yang percaya telur berwarna cokelat lebih bergizi daripada yang putih. Faktanya, menurut Prof. Niken, warna cangkang tidak menentukan nilai gizi sama sekali.