Ulat di Menu MBG SMAN 1 Kamal: Fakta Protein & Bahayanya Menurut Peneliti

Komentar lain menegaskan, "Itu namanya kontaminasi. Ulat sebagai pangan dengan tingkat protein tinggi silakan dimakan, tapi bukan berarti makanan yang dicap steril dari proses boleh ada ulat dan dibilang itu protein. Heran, yang begini aja dinormalisasi mulu."

Fakta Ilmiah Ulat Samia Cynthia Ricini

Lantas, benarkah ulat dalam menu MBG tersebut bisa dikonsumsi? Ulat Samia Cynthia Ricini dikenal juga sebagai Eri Silkworm atau ulat sutra eri India.

Berdasarkan penelitian tahun 2020 yang diterbitkan dalam jurnal internasional pusat penelitian Mesir, ulat ini memang telah dikonsumsi selama puluhan tahun, khususnya oleh suku Bodo di Assam, India, karena rasanya yang khas dari kandungan lemaknya.

Kandungan Nutrisi Ulat Sutra Eri

Studi tersebut mengungkap bahwa ulat Samia cynthia ricini memiliki profil nutrisi yang mengesankan, antara lain:

• Protein
• Lemak
• Karbohidrat
• Berbagai mineral
• Kalori tinggi, mencapai 430,19 kkal

Peringatan dan Rekomendasi Peneliti

Meski memiliki nilai gizi, peneliti menyarankan kehati-hatian. Studi lain pernah menemukan adanya kandungan logam berat pada beberapa serangga yang diteliti.

Kushal Choudhury, salah satu peneliti, menegaskan, "Oleh karena itu, setiap serangga yang dapat dimakan harus menjalani penelitian yang tepat untuk mengevaluasi kandungan mineralnya yang melibatkan unsur-unsur toksik juga."

Para ahli merekomendasikan penelitian lebih lanjut untuk mengevaluasi kandungan nutrisi dan keamanan serangga yang dikonsumsi secara menyeluruh sebelum dapat diterima sebagai sumber pangan yang aman untuk masyarakat luas.