Bumi Aki Signature dan UFS Hadirkan Enam Menu Autentik Jawa Tengah

Di tengah gempuran kuliner modern, menjaga keaslian rasa makanan tradisional menjadi tantangan tersendiri. Bumi Aki Signature, restoran premium yang mengusung kekayaan kuliner Nusantara, berkomitmen untuk tetap setia pada resep, bahan, dan karakter rasa asli. Komitmen ini diwujudkan lewat kolaborasi dengan Unilever Food Solutions (UFS) dalam sebuah eksplorasi kuliner ke Jawa Tengah.

Perjalanan ini merupakan bagian dari program bulanan Bumi Aki Signature yang secara rutin mengangkat keberagaman kuliner dari berbagai daerah, seperti Medan, Betawi, Makassar, Manado, dan Jawa Barat. Kali ini, giliran Jawa Tengah yang menjadi sorotan. Sebelum merilis menu kolaborasi, Executive Chef Bumi Aki Signature bersama tim UFS melakukan culinary trip selama sepekan ke berbagai pelosok Jawa Tengah. Mereka menyusuri dapur-dapur legendaris, mencicipi hidangan autentik langsung dari penjual pertamanya, mempelajari teknik memasak tradisional, hingga memahami formula bumbu lokal.

Executive Chef Bumi Aki Signature, Azmi, mengungkapkan bahwa perjalanan intensif ini memberikan perspektif baru dalam mengolah makanan tradisional. "Tantangan terbesarnya adalah bagaimana mempertahankan aroma asap yang khas dan kedalaman rasa rempah itu saat dibawa ke dapur restoran. Kami melakukan trial berkali-kali sampai menemukan formula di mana rasa autentiknya tetap 'medok', tapi di elevasi dengan sedikit sentuhan modern pada visual," ujarnya.

Kolaborasi ini sejalan dengan visi UFS yang konsisten mendukung pelestarian kuliner Nusantara. Menurut mereka, kekayaan teknik memasak dan racikan bumbu yang kompleks membuat kuliner Nusantara setara dengan kuliner internasional. Melalui kerja sama ini, UFS mendukung setiap proses eksplorasi rasa agar keaslian rempah dan karakter khas setiap daerah tetap terjaga saat hidangan diproduksi dalam skala restoran.

Enam Menu Eksklusif

Dari perjalanan panjang tersebut, lahirlah enam menu kolaborasi yang kaya cita rasa Jawa Tengah. Pertama, Ayam Panggang Magetan, hidangan yang biasanya disajikan dalam acara syukuran atau untuk menghormati tamu besar. Ayam berbumbu merah ini empuk dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang meresap hingga ke serat daging, serta aroma panggangan yang smoky.

Kedua, Sate Ayam Blora. Keunikannya terletak pada teknik pembakaran menggunakan arang kayu jati, tradisi lokal Blora yang menghasilkan aroma asap khas dan pekat. Potongan daging ayam yang tebal tetap juicy, disajikan dengan saus kacang bertekstur halus dan rasa gurih-manis yang seimbang.

Ketiga, Sate Sapi Kudusan. Menu ini terinspirasi dari akulturasi budaya yang diajarkan Sunan Kudus, yang menggunakan daging kerbau sebagai pengganti sapi untuk menghormati umat Hindu. Bumi Aki Signature mengadaptasinya dengan potongan daging sapi premium yang dimasak secara tradisional hingga empuk.

Keempat, Tahu Gimbal, hidangan khas pesisir Semarang. Perpaduan tekstur yang meriah hadir dari bakwan udang garing, tahu sutra lembut, kol, dan tauge, disiram saus kacang yang ditumbuk kasar bersama petis udang. Sensasi manis-gurihnya menggugah selera.

Kelima, Wingko Widoro, hidangan penutup yang mengombinasikan kenyal dan gurihnya Wingko Babat dengan lembutnya Roti Widoro Sukoharjo yang legendaris sejak era 1920-an. Disajikan hangat, manis legitnya berpadu dengan aroma smoky dan tekstur renyah di luar.

Terakhir, Es Kawista, minuman segar penutup. Buah kawista atau "apel Jawa" diolah menjadi sirop pekat dengan aroma unik. Saat dicampur es batu, muncul perpaduan rasa manis, sedikit asam, dan aroma tajam yang menyegarkan.

Menu kolaborasi Bumi Aki Signature x Unilever Food Solutions ini tersedia dalam periode terbatas, mulai 17 Juli hingga 17 Oktober 2026. Lewat enam sajian khas Jawa Tengah yang lahir dari riset dan eksplorasi langsung, Bumi Aki Signature mengajak pencinta kuliner merasakan pengalaman autentik Nusantara. Untuk informasi lebih lanjut dan reservasi, kunjungi Instagram @bumiaki.signature atau TikTok @bumiakisignature_. Reservasi juga dapat dilakukan melalui kontak yang tersedia.