Es serut dengan biji delima berisi water chestnut, atau yang dikenal sebagai Thai red ruby, menjadi salah satu dessert tradisional Thailand yang unik. Hidangan ini ternyata juga menjadi favorit Lisa, anggota BLACKPINK. Sekitar dua tahun lalu, saat kembali ke kampung halamannya, Lisa menyempatkan diri mampir ke kedai dessert favoritnya di Bangkok. Kedai tersebut pun viral setelah "dipromosikan" sang idola.
Keunikan hidangan ini terletak pada isiannya yang beragam: tub tim grob (Thai red ruby), jeli mi warna-warni, cendol, ginkgo biloba, kacang, hingga mochi isi wijen hitam atau bua loy. Yang paling khas adalah tub tim grob yang terbuat dari water chestnut, bahan yang hanya bisa ditemukan di Thailand.
KumparanFOOD berkesempatan mencicipi langsung dessert favorit Lisa BLACKPINK saat berkunjung ke Bangkok beberapa waktu lalu. Kami mencoba menu dessert paling lengkap. Sekilas, dessert ini mirip ce hun tiau, es campur manis khas Pontianak. Namun, mutiaranya diganti dengan Thai red ruby yang rasanya unik. Tim grob berwarna merah muda menyala itu terasa kenyal di luar dan renyah di dalam. Bagian dalamnya menggunakan water chestnut yang teksturnya mirip bengkuang.
Dessert ini semakin unik karena ada isian biji renyah seperti kacang, tapi sebenarnya ginkgo biloba. Diketahui, ginkgo biloba memiliki khasiat baik untuk kesehatan otak. Jadi, dessert ini bukan sekadar pencuci mulut, melainkan menggunakan isian bahan sehat. Mungkin itu alasan Lisa BLACKPINK menyukainya.
Rasa hidangan es dengan paduan kuah susu tersebut tidak terlalu manis. Di setiap meja pengunjung tersedia gula palem dan bubuk jahe untuk tambahan. Semangkuk dessert ini tersaji dengan porsi cukup besar, bisa untuk berbagi dua hingga tiga orang. Harganya 130 Baht atau sekitar Rp70 ribuan per porsi.
Selain varian komplet, ada juga menu volcano grass jelly dengan topping bubuk Milo dan kuah susu segar. Jika ingin cita rasa mirip kembang tahu, cobalah soy pudding dengan susu segar dan adonan stik renyah. Kuah susu juga bisa diganti dengan kuah jahe yang lebih menghangatkan tubuh.
Meski menu yang dihidangkan tradisional, pengunjungnya didominasi anak muda. Kebetulan di seberang kedai ini terdapat kampus bergengsi Bangkok yang mahasiswanya kerap nongkrong di Jae Wan Dessert.
Bagi yang sedang berlibur ke Bangkok, dessert tradisional dengan rasa unik ini layak dicoba.
Informasi Kedai
Jae Wan Dessert beralamat di 1700 Banthat Thong Rd, Khwaeng Rong Muang, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand. Buka setiap hari pukul 13.45-23.30 waktu setempat.
