Industri makanan saat ini tengah diramaikan dengan kehadiran alat masak berbasis robot dan kecerdasan buatan (AI). Teknologi ini dirancang untuk menghadirkan otomasi dapur cerdas, meningkatkan efisiensi, dan menjaga konsistensi rasa. Beberapa teknologi utama yang mendominasi antara lain mesin memasak otomatis dan sistem computer vision yang digunakan untuk memantau kualitas serta takaran porsi.
Tren ini juga mencakup penggunaan pembelajaran mesin yang adaptif, sehingga robot dapat mempelajari menu, resep, dan teknik memasak baru. Alat masak berbasis AI diklaim mampu membantu manajemen bahan baku dan mengurangi limbah, sehingga meminimalisasi bahan yang terbuang. Selain itu, efisiensi tenaga kerja meningkat, memungkinkan chef lebih fokus dalam mengawasi operasional dapur.
Melihat peluang tersebut, JCOOK Indonesia memasuki industri alat masak berbasis AI melalui produk ARCA (Automatic Robot Cooking Assistant). Fase pertama dari sembilan fase pengembangan yang direncanakan, ARCA One, telah diluncurkan dan mulai dipasarkan ke pasar internasional. Diharapkan teknologi yang dikembangkan dari Indonesia ini dapat memberikan solusi bagi industri Food & Beverage (F&B) baik di dalam negeri maupun global.
Dalam acara peluncurannya, Harryanto Budiono, Head of Operation JCOOK Indonesia, menyampaikan bahwa untuk berhasil dalam bisnis F&B diperlukan dua hal pokok. Pertama, stabilitas dan konsistensi rasa serta servis untuk menarik pelanggan. Kedua, profit dan biaya operasional yang terjaga. Kedua hal ini harus dipadukan dengan teknologi yang berkembang, sehingga lahirlah ARCA One, produk yang dapat memasak otomatis di dapur.
ARCA One diluncurkan pada Agustus 2026 di Jakarta. Produk ini hadir dalam dua varian yang berbeda pada ukuran dan kapasitas memasak. ARCA One Compact memiliki kapasitas 1-2 kilogram, sedangkan ARCA One Pro berkapasitas 5-8 kilogram, yang lebih cocok untuk memasak dalam jumlah porsi besar.
Jackson, Managing Director JCOOK Indonesia, menambahkan bahwa melalui riset yang panjang, ARCA diciptakan sebagai solusi dari berbagai permasalahan di dapur. Pihaknya ingin membantu pelaku industri F&B menghasilkan proses memasak yang lebih konsisten, efisien, dan terukur mulai dari penggunaan bumbu, temperatur, hingga waktu memasak tanpa menghilangkan peran manusia dan kreativitas di dalam dapur.
“ARCA One diciptakan bukan hanya sebagai sebuah mesin yang dapat memasak secara otomatis, namun merupakan langkah pertama JCOOK dalam membangun teknologi otomasi untuk industri commercial kitchen,” ujarnya dalam siaran resmi, Sabtu (22/8).
“Kami ingin membuktikan bahwa teknologi untuk masa depan commercial kitchen tidak hanya bisa datang ke Indonesia, tetapi juga bisa lahir dan berkembang dari Indonesia untuk dunia,” tutupnya.